지구는 배고파님의 레시피
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고든램지 피쉬앤칩스 레시피
재료
- 대구 300g
- 감자튀김 약간
- 이태리 파슬리 약간
- 기름 1/2통
- 박력분 150g
- 소금 한 꼬집
- 맥주 150ml
- 계란 1알
- 박력분 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
- 파프리카 가루 약간
만드는 순서
박력분 150g에 소금 한 꼬집, 맥주 150ml, 계란 1알을 넣고 멍울 없이 잘 풀어 반죽을 만든다.
만든 반죽은 랩에 감싸 냉장고에서 하룻밤 숙성시킨다.
이태리 파슬리는 곱게 다져 준비한다.
대구살은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금과 후추로 밑간한다.
넓은 접시에 박력분, 소금, 후추, 파프리카 가루를 섞어 덧가루를 만든다.
밑간한 대구살에 덧가루를 골고루 묻혀준다.
냄비에 기름을 넉넉히 붓고 170도 정도로 달궈준다. (기름이 반쯤 잠길 정도)
덧가루를 묻힌 대구살을 넣고 노릇하게 튀겨낸다.
감자튀김도 함께 튀겨낸 후, 접시에 튀긴 대구와 감자튀김을 담고 다진 파슬리를 뿌려 완성한다.
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