열무 물김치 레시피

열무와 얼갈이를 손질하고 가볍게 세척한 후 약 2시간 동안 절입니다.

절여진 열무와 얼갈이를 두 번 정도 헹궈 물기를 빼줍니다.

믹서기에 양파, 홍고추, 마늘, 생강, 배, 찬밥, 초피액젓, 천일염, 뉴슈가를 넣고 물 2리터 안에서 분배하여 넣으며 곱게 갈아줍니다.

김치통에 갈아둔 양념과 물을 붓고 간을 맞춥니다. 이때 국물 간은 살짝 달달하고 짭짤해야 익으면 간이 맞습니다.

물기를 뺀 열무를 넣고 잘 버무려줍니다.

뚜껑을 닫아 하루 정도 실온에 두었다가 냉장고에 넣어 숙성시킵니다.

일주일 후부터 가장 맛있게 드실 수 있습니다. 열무는 5cm 길이로 썰고, 얼갈이는 꽁지 부분을 잘라내고 열무와 비슷한 크기로 썰어줍니다. 열무를 구부렸을 때 부러지지 않고 휘어지면 잘 절여진 것입니다. 물기를 뺀 열무를 양념에 넣고 차곡차곡 담아줍니다.