투뿔 차돌삼합으로 만드는 차돌솥밥 레시피

쌀 2컵을 깨끗이 씻어 20분 이상 물에 불린 후 물기를 빼고 채반에 받쳐 마른 물림한다. 진참치액 1T, 참기름 1T, 막간장 2T, 다진 마늘 1t, 후추 약간을 섞어 양념장을 만들고 차돌박이 300g에 넣어 버무린다.

쪽파 4~5대를 송송 썰어 준비한다. 솥을 예열하고 양념한 차돌박이를 볶다가 핏기가 사라지면 먹기 좋게 썬 묵은지를 넣고 함께 볶아 따로 덜어낸다.

고기를 볶았던 솥에 참기름 1T를 두르고 불린 쌀을 넣어 기름 코팅이 될 정도로만 살짝 볶는다.

물 1과 4/5컵과 육수의 진수 1포를 넣고 섞은 후 뚜껑을 덮어 중불에서 6분, 약불에서 10분, 뜸 들이기 3~4분 동안 밥을 짓는다.

밥이 거의 완성될 때 약불로 줄인 후 덜어두었던 차돌박이와 묵은지 볶음을 밥 위에 올린다.

밥이 완성되면 썰어둔 쪽파와 통깨를 뿌리고 골고루 섞어주면 차돌솥밥 완성이다.