추추의 한끼식사님의 레시피
한식을 좋아하는 한식요리사 -추추- 😊 Profile 특성화 고등학교 조리학과 졸업 ---자격증--- 한식 조리기능사 중식 조리기능사 양식 조리기능사 일식 조리기능사 식품조각지도사1급 아동요리지도사1급 커피바리스타 2급 전산회계 1급 심리상담사 1급 ---------- Ms.Rungrat Neumthong 수석쉐프로부터 태국 궁중요리 클래스 수료 제11회 향토식문화대전 카빙 금상 🥇 제12회 향토식문화대전 '코나그랑프리' 카빙 은상 🥈 2015년도 대한민국 국제요리경연대회 3코스 라이브 은상 🥈 제3회 한식의 날 대 축제 카빙 동상 🥉 2016년도 대한민국 국제요리경연대회 카빙 은상 🥈 제13회 서울국제푸드그랑프리 카빙 금상 🥇 ----------- 🌟 특2급호텔 메인주방에서 근무함 🇭🇰 喜來稀肉 香港旺角店 육부에서 근무함 🍖 육류공부를 위해 '독산동 우시장'에서 근무함 🐟 어류공부를 위해 '노량진 수산시장'에서 근무함 🇰🇷 김치공부를 위해 반찬가게 김치파트에서 근무함 ----------- 📖 베스트셀러 『추추의 집밥클래스』 저자 아직 한식에 대해서 배울게 많습니다. 앞으로 발전하고 정진해서 한식을 발전시키겠습니다. 문의 : cn1700@naver.com
입맛이 솟구치는~ ‘골뱅이초무침’ 레시피!
- 유동골뱅이 1캔
- 무 200g
- 오이 1/2개 150g
- 미나리 25g
- 청양고추 1개 10g
- 홍고추 1개
- 소금 1/2스푼
- 물엿 1스푼
- 고추장 1스푼
- 고춧가루 3스푼
- 멸치액젓 2스푼
- 식초 3스푼
- 매실청 1스푼
- 설탕 5스푼
- 다진마늘 2/3스푼
- 통깨 1스푼
- 참기름 1스푼
- 유동골뱅이 비법국물 2스푼
골뱅이 초무침을 만들기 위해 재료를 준비합니다. 유동골뱅이 300g 1캔을 준비합니다.
무는 반 갈라 얇게 썰고, 오이 1/2개는 씨를 파내고 어슷하게 썰어줍니다. 볼에 무와 오이를 담고 소금 1/2스푼과 물엿 1스푼을 넣어 40분간 절여줍니다.
절인 무와 오이는 면보에 넣고 물기를 꼭 짜서 볼에 담아줍니다.
미나리는 짧게 토막내고, 청양고추 1개와 홍고추 1개를 어슷 썰어 볼에 함께 넣어줍니다.
유동골뱅이 1캔을 따서 체에 밭쳐 골뱅이만 건져 채소를 담은 볼에 넣어줍니다. 골뱅이 비법 국물은 버리지 않습니다.
양념장을 만듭니다. 볼에 고추장 1스푼, 고춧가루 3스푼, 멸치액젓 2스푼, 식초 3스푼, 매실청 1스푼, 설탕 1.5스푼, 다진마늘 2/3스푼, 통깨 1스푼, 참기름 1스푼을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 유동골뱅이 비법 국물 2스푼을 넣어 감칠맛을 더해줍니다.
만든 양념장을 채소와 골뱅이가 담긴 볼에 넣고 잘 버무려주면 맛있는 골뱅이 초무침이 완성됩니다.
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