김치 CEO 홍진경의 김치 담그는 비법

김치 CEO 홍진경이 자신만의 김치 담그는 비법을 공개한다.

김치를 담글 때 소금은 1컵 반 정도를 생각하면 된다. 배추 줄기가 부드럽게 휘어질 때까지 소금에 절인다.

육수 재료로 멸치, 다시마, 양파, 대파 등을 넣고 끓여 식힌다.

절인 배추를 헹궈 물기를 뺀 후, 멸치액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 참깨 등을 섞어 양념을 만든다.

만든 양념에 무, 쪽파, 갓 등 채소를 넣고 버무린다.

절인 배추 사이사이에 양념을 한 입씩 넣고 포장하듯이 꼼꼼하게 채워 넣는다.

김치를 차곡차곡 담아 완성한다.