구수한 감칠맛 호박잎국

만드는 순서

호박잎을 손질하여 부드럽게 비벼 2~3번 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 후 잘게 찢어줍니다.

0:00 – 0:17
냄비에 육수물 1리터와 쌀뜨물 500ml를 붓고 된장 1큰술을 풀어준 뒤 불에 올립니다.

0:32 – 0:39
준비된 호박잎을 냄비에 넣고 살짝 저어줍니다.

0:42 – 0:47
대파를 썰어 넣고 뚜껑을 닫아 푹 끓여줍니다.

0:48 – 0:50
끓어오르면 떠오르는 거품을 걷어내고 국간장을 약간 넣어줍니다.

0:52 – 0:56
다진 마늘 1큰술과 청양고추 2개를 넣고, 새우가루 1큰술을 넣어 감칠맛을 더합니다. 중약불로 줄여 10분 정도 더 끓여줍니다.

0:57 – 1:43
맛을 보고 간은 국간장이나 소금으로 조절한 후, 뜸들이듯 한소끔 더 끓여주면 구수한 호박잎국이 완성됩니다.

1:43 – 1:53