이집의 비결님의 레시피
집밥이 어렵게 느껴지는 분들을 위해 반찬가게 사장님과 시장 상인의 노하우를 바탕으로 실패하기 쉬운 이유와 핵심 조리법을 짧고 쉽게 알려드립니다. 콩나물무침, 장아찌, 나물, 밑반찬부터 매일 먹는 한식 반찬까지 삶는 시간, 양념 순서, 보관법, 간 맞추는 방법을 초보자도 따라 하기 쉽게 정리해드립니다. 매일 한 가지씩, 실패 없는 집밥 비결을 만나보세요. 주요 콘텐츠 집밥 레시피 · 반찬 레시피 · 밑반찬 · 한식 요리 · 요리 팁 · 초간단 요리 · 반찬가게 비법
겉바속촉 고구마맛탕 시장 사장님 비법
재료
- 고구마 450g
- 설탕 65~70g
- 식용유 2큰술
만드는 순서
고구마를 썰어 전분기를 씻어내고 물기를 완전히 닦아 준비합니다.
170도 안팎의 기름에서 4~5분간 튀겨줍니다.
다시 1~2분 더 튀겨 겉을 바삭하게 만들어줍니다.
팬에 식용유 2큰술과 설탕 65~70g을 넣고 젓지 않고 팬을 돌려 녹여 시럽을 만듭니다.
시럽이 갈색이 되면 불을 끄고 튀긴 고구마를 넣어 재빨리 버무립니다.
종이호일 위에 서로 붙지 않게 떨어뜨려 식히면 완성입니다.
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