인생은쇼츠님의 레시피

소소한 일상 기록용으로 26년3월말 오픈~ 휴대폰 용량부족으로 시작~ 이것저것 눌러 보면서 배우고 있는 아무것도 모르는 초보유투버입니다. 불편한 부분이 있으시어도 넓은 마음으로 양해 바랍니다. 소소한 즐거움이 되었으면 합니다

아삭시원~! 노지 알타리무김치 이렇게 담그면 순삭!

재료

알타리무를 다듬고 깨끗하게 씻어줍니다. 잎이 연한 부분은 살짝만 다듬어 줍니다.

0:00 – 0:10
무 1kg에 소금 70g 정도를 넣어 2시간 동안 절여줍니다. 중간에 한 번 뒤집어 줍니다. 절이는 동안 잎이 있는 부분에 소금을 더 뿌려도 좋습니다.

0:10 – 0:38
양파 반 개, 사과 1개, 배 반 개, 무 약간을 썰어 믹서기에 넣습니다. 식은밥, 새우젓, 육수, 다시마물을 넣고 갈아줍니다.

0:38 – 0:46
믹서에 간 재료에 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 약간, 새우젓, 고춧가루 2국자, 홍고추, 매실액, 까나리액젓, 고추씨를 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다. 소금과 설탕(원당)으로 간을 맞춰줍니다.

0:46 – 1:49
절여진 알타리무의 물기를 짜고, 썰어둔 잔파와 쪽파를 넣고 양념과 함께 버무려줍니다. 남은 양념에 육수나 다시마물을 조금 넣고 소금, 매실액, 까나리액젓으로 간을 맞춰 김치에 부어줍니다.

1:49 – 2:05
양념을 추가하며 골고루 버무려줍니다. 양손으로 버무리는 것이 포인트입니다. 마지막으로 남은 양념까지 깨끗하게 긁어 넣어줍니다.

2:05 – 2:30
완성된 알타리김치를 보관 용기에 담아줍니다.

2:30 – 2:40