마른 고사리 부드럽게 삶고 볶는 꿀팁

마른 고사리의 먼지 등 이물질을 흐르는 물에 가볍게 씻어줍니다.

큰 볼에 물을 넉넉하게 담아 8~9시간 정도 불려줍니다.

냄비에 불린 고사리가 충분히 잠길 정도로 물을 붓습니다.

뚜껑을 닫고 중불로 낮춰 20분간 푹 삶아줍니다.

뚜껑을 닫고 30분 정도 더 두어 뜸을 들여줍니다.

찬물에 두세 차례 헹궈 고사리 특유의 쓴맛을 씻어내도록 합니다.

먹기 좋게 썰기 쉽도록 듬성듬성 가위로 잘라줍니다. 국간장 1큰술, 참치액 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 조물조물 밑간해줍니다.

식용유 2큰술을 두르고 밑간한 고사리를 넣어 3분 정도 볶아줍니다.

썰어둔 대파를 넣고 고루 섞어 가볍게 볶아줍니다.

불을 끄고 들기름을 한두 바퀴 둘러 고소하게 마무리합니다.