아임레시피 I'm recipe님의 레시피
밀가루 없이 당분은 줄인 건강한 레시피를 지향합니다! Hi~ Welcome to I'm recipe channel I try to made easy Korean dishes and food from various countries ◡̎ won2822@naver.com DDangle@92E24811E0 FGC8YB@AICOMPANY
고구마순김치 입에 착착 붙는 양념비율
재료
- 고구마순 1kg
- 물 3L
- 굵은소금 2큰술
- 굵은소금 1큰술
- 홍고추 5개
- 멸치액젓 3큰술
- 새우젓 1큰술
- 찬밥 1큰술
- 물 3큰술
- 고춧가루 5큰술
- 다진마늘 2큰술
- 다진생강 1/3큰술
- 매실청 2큰술
- 설탕 1작은술 (선택)
만드는 순서
고구마순김치 입에 착착 붙는 양념비율로 만들어 보겠습니다. 물 3리터에 굵은 소금 2큰술을 넣고 소금이 녹으면 고구마순 1kg을 넣어 5~7분간 담가줍니다.
소금물에 담갔던 고구마순은 껍질을 벗기기 쉽게 줄기 끝을 꺾어 껍질을 벗겨줍니다.
손질한 고구마순에 굵은 소금 1큰술을 넣고 5~7분간 절여줍니다.
절인 고구마순은 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼줍니다.
홍고추 5개, 멸치액젓 3큰술, 새우젓 1큰술, 찬밥 1큰술, 물 3큰술을 믹서기에 넣고 살짝 보이도록 갈아줍니다.
갈아둔 양념에 고춧가루 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/3큰술, 매실청 2큰술, 설탕 1작은술(선택)을 넣고 잘 섞어줍니다.
물기를 뺀 고구마순에 양념을 조금씩 넣어가며 풋내가 나지 않도록 살살 버무려줍니다.
실온에서 반나절, 냉장고에서 하루 정도 숙성시키면 맛있는 고구마순김치가 완성됩니다.
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