쫀득꾸덕 초코모찌케이크 정석레시피

실온의 크림치즈에 설탕을 넣고 부드럽게 섞은 뒤 계란, 생크림, 옥수수전분을 넣고 매끈하게 섞어줍니다.

부순 오레오를 넣고 섞은 뒤, 유산지를 깐 틀에 붓고 기포를 제거한 후 210도 오븐에 25분간 구워 식혀줍니다.

데운 생크림에 다크 초콜릿을 녹이고 버터를 넣어 매끈한 가나슈를 만든 후 식혀둡니다.

식혀둔 치즈케이크 위에 가나슈를 붓고 평평하게 맞춰 냉장고에서 4시간 굳힙니다.

찹쌀가루, 전분, 코코아가루, 설탕, 우유, 식용유를 섞어 체에 거른 뒤 전자레인지에 돌려 쫀득한 모찌 반죽을 만듭니다. 치즈케이크와 모찌 반죽을 6등분하여 감싸고 코코아 파우더와 미니 초콜릿으로 장식합니다.