두릅 이제 "전"으로 드셔보세요

재료

만드는 순서

두릅 1팩을 준비하여 밑동을 자르고 끝부분은 손으로 벗겨냅니다.

0:03 – 0:09

두꺼운 부분은 반으로 가르고 흐르는 물에 씻어줍니다.

0:09 – 0:12

끓는 물에 소금 한 스푼을 넣고 두릅의 줄기부터 전체적으로 30초 정도 데칩니다.

0:12 – 0:18

바로 찬물에 식혀 물기를 꼭 짜줍니다.

0:18 – 0:21

볼에 부침가루 3큰술, 감자전분 2큰술, 물 100ml, 소금 2꼬집을 넣고 반죽 농도가 주르륵 흐르게 섞어줍니다. 반죽이 얇게 입혀져야 바삭한 전이 됩니다.

0:21 – 0:33

달군 팬에 기름을 두르고 반죽물을 두툼하게 붓고 데친 두릅을 하나씩 올려 중불에 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다. 너무 센 불은 타버립니다.

0:33 – 0:47

키친타월에 기름기를 빼고 예쁘게 담아냅니다.

0:47 – 0:53

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