맛도리팸 레시피님의 레시피

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맵싹하고 짭쪼롬한 고추 장아찌 레시피

재료

고추 종류별로
다진 마늘 적당량
설탕 적당량
소금 적당량
양파 적당량
파 적당량
향신 채소 (고수 등) 적당량
향신료 (계피, 산초 등) 적당량
간장 적당량

만드는 순서

어머니께서 친구분 농장에서 종류별로 많이 얻어오신 고추를 깨끗하게 씻은 뒤 물기를 완전히 제거해주세요.

0:00 – 0:12
고추의 꼭지 부분을 정리하고 잘게 썰어줍니다.

0:12 – 0:18
썰어 놓은 고추에 다진 마늘, 설탕, 소금을 넣고 골고루 섞어줍니다.

0:18 – 0:26
팬에 기름을 두르고 양파, 파 등 향신 채소와 향신료를 넣어 향을 충분히 우려냅니다.

0:26 – 0:34
채소가 충분히 익으면 건더기는 모두 건져내고, 남은 기름에 간장을 넣고 한 번 끓인 다음 완전히 식혀줍니다.

0:34 – 0:40
깨끗한 유리병에 썰어 놓은 고추를 차곡차곡 담아줍니다.

0:40 – 0:45
마지막으로 식혀둔 간장물을 고추가 충분히 잠기도록 부어줍니다.

0:45 – 0:51
뚜껑을 닫아 숙성시키면 매콤하고 짭쪼롬한 고추 장아찌 완성입니다. 밥에 올려 먹거나 고기와 곁들여 먹으면 맛있습니다.

0:51 – 0:58

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