대하 머리 바싹 구우면 좋은 이유 5가지

10월 제철 대하의 몸통만 먹고 머리는 버리는 경우가 많지만, 사실 새우 머리에는 영양 성분이 풍부하게 들어있습니다.

새우 머리와 껍질에는 단백질, 지방, 아스타잔틴과 같은 색소 성분, 키틴 등이 들어있어 몸통과는 다른 풍미를 냅니다.

머리를 바싹 구우면 수분이 줄어들면서 고소한 맛과 바삭한 식감이 강해져 새우 특유의 감칠맛을 더 진하게 느낄 수 있습니다.

머리 부분은 내장과 조직에서 나오는 맛이 있어 몸통과는 또 다른 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.

머리까지 먹을 때는 신선도가 중요하며, 충분히 익혀서 먹는 것이 좋습니다. 너무 태우지 않도록 주의합니다.

신선한 대하라면 머리까지 바싹 구워 고소하게 즐겨보세요. 몸통과 다른 풍미와 영양을 함께 섭취할 수 있습니다.