프렌치 어니언 수프에 소꼬리를 넣으면 어떻게 될까요?

소꼬리를 오븐이나 팬에 타임과 함께 노릇하게 구워주세요.

냄비에 올리브오일을 두르고 마늘, 샐러리, 당근을 볶아 향을 낸 뒤, 구운 소꼬리와 물, 타임, 월계수잎, 통후추를 넣고 1시간 정도 끓여 육수를 만듭니다.

건져낸 소꼬리 살을 발라내고 육수는 체에 걸러 준비합니다.

채 썬 양파를 버터를 두른 팬에서 진한 갈색이 될 때까지 볶아 캐러멜라이징합니다.

볶은 양파에 와인을 넣고 팬 바닥의 풍미를 녹여낸 뒤 우스터소스를 추가합니다.

양파에 발라낸 소꼬리 살을 넣고 준비한 육수를 부어 한 번 더 끓입니다.

오븐용 그릇에 수프를 담고 바게트나 식빵을 올린 뒤 그뤼에르 치즈와 파르미지아노 레지아노 치즈를 넉넉히 뿌립니다.

200℃로 예열한 오븐에서 약 10분간 치즈가 녹고 노릇해질 때까지 굽습니다.