추추의 한끼식사 프로필

추추의 한끼식사님의 레시피

한식을 좋아하는 한식요리사 -추추- 😊 Profile 특성화 고등학교 조리학과 졸업 ---자격증--- 한식 조리기능사 중식 조리기능사 양식 조리기능사 일식 조리기능사 식품조각지도사1급 아동요리지도사1급 커피바리스타 2급 전산회계 1급 심리상담사 1급 ---------- Ms.Rungrat Neumthong 수석쉐프로부터 태국 궁중요리 클래스 수료 제11회 향토식문화대전 카빙 금상 🥇 제12회 향토식문화대전 '코나그랑프리' 카빙 은상 🥈 2015년도 대한민국 국제요리경연대회 3코스 라이브 은상 🥈 제3회 한식의 날 대 축제 카빙 동상 🥉 2016년도 대한민국 국제요리경연대회 카빙 은상 🥈 제13회 서울국제푸드그랑프리 카빙 금상 🥇 ----------- 🌟 특2급호텔 메인주방에서 근무함 🇭🇰 喜來稀肉 香港旺角店 육부에서 근무함 🍖 육류공부를 위해 '독산동 우시장'에서 근무함 🐟 어류공부를 위해 '노량진 수산시장'에서 근무함 🇰🇷 김치공부를 위해 반찬가게 김치파트에서 근무함 ----------- 📖 베스트셀러 『추추의 집밥클래스』 저자 아직 한식에 대해서 배울게 많습니다. 앞으로 발전하고 정진해서 한식을 발전시키겠습니다. 문의 : cn1700@naver.com

가지가 세상 맛있어지는 '가지강정' 레시피!

재료
  • 가지 2개 270g
  • 튀김가루 2컵
  • 물 7컵
  • 전분가루 1/2컵
  • 식용유 넉넉히
  • 물엿 5큰술
  • 고추기름 5큰술
  • 다진 마늘 1/2큰술
  • 고춧가루 1/3큰술
  • 굴소스 1/2큰술
  • 진간장 1/2큰술
  • 스위트 칠리 소스 4큰술
만드는 순서

가지를 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고 반으로 갈라 어슷하게 썰어줍니다. 두께는 이 정도입니다. 볼에 튀김가루 2컵, 물 1.7컵, 전분가루 1/2컵을 넣고 반죽을 만듭니다. 반죽에 썰어 놓은 가지를 넣고 골고루 섞어줍니다.

팬에 식용유를 붓고 불을 올립니다. 오른쪽에 튀김용 볼을 놓고 호일로 연결 다리를 만들어 기름이 튀지 않게 합니다. 반죽에 묻힌 가지를 기름에 하나씩 조심해서 넣고 튀겨줍니다.

가지 모양이 잡히면 건져내고, 다시 기름에 넣어 갈색이 나오도록 두 번 튀겨줍니다. 이렇게 두 번 튀겨야 더 바삭합니다.

양념을 만들기 위해 팬에 물엿 1.5큰술, 고추기름 1.5큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1/3큰술, 굴소스 1/2큰술, 진간장 1/2큰술, 스위트 칠리 소스 4큰술을 넣고 불을 올려 끓기 시작하면 바로 불을 끄고 튀긴 가지를 넣어 버무려 줍니다.

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