순살 고등어 조림 레시피

순살 고등어는 키친타올로 핏물과 물기를 제거하고, 무는 1cm 두께로 썰어 반으로 자른 뒤 2등분합니다. 대파는 어슷썰고 고명용으로 송송 썰어 준비합니다. 청양고추도 어슷썰어 준비합니다.

볼에 맛술, 후추, 생강가루를 제외한 양념 재료(고추가루, 다진마늘, 참치액, 간장, 가루육수)를 모두 넣고 물을 조금 넣어 묽게 만들어 양념장을 준비합니다.

냄비 바닥에 썰어둔 무를 깔고 그 위에 고등어를 올립니다. 고등어 위에 맛술, 후추, 생강가루를 뿌려줍니다.

준비한 양념장을 고등어 위에 골고루 묻혀줍니다. 쌀뜨물을 붓고 센 불에서 5분간 끓입니다.

끓기 시작하면 중불로 줄이고 뚜껑을 닫아 10~15분 정도 더 익힙니다. 무의 익은 정도를 확인하고, 덜 익었다면 물 반 컵을 추가한 후 뚜껑을 닫고 약불에서 8분 정도 더 졸여줍니다.

뚜껑을 열고 참기름을 살짝 두른 후 깨를 뿌려주면 맛있는 고등어 조림이 완성됩니다.