육수에 이걸 넣는다는 이영자 칼국수 레시피

디포리와 대파 파란 부분을 마른 팬에 살짝 구워줍니다.

가마솥에 다시마, 파뿌리, 양파, 무, 마늘을 넣고 말린 딱새우를 넣어 30분간 우려냅니다.

다시마는 10분만 끓인 후 건져냅니다.

국간장 190ml, 멸치액 15ml, 참치액 15ml, 천일염 세 꼬집으로 간을 합니다.

감자를 감자튀김 크기로 큼직하게 썰어 먼저 넣습니다.

칼국수면은 전분을 탁탁 털어 바로 넣습니다.

애호박, 당근, 바지락을 넣고 끓입니다.

끓이는 동안 생기는 거품을 걷어냅니다.

면이 투명해지면 완전히 익기 1분 전에 불을 끕니다.