닭한마리로 얼큰한 닭개장 만들기

고사리를 물에 불려 준비하고, 닭은 깨끗하게 씻어 준비한다.

냄비에 닭과 물 2.5L, 다진 마늘 50g, 생강 30g, 파뿌리 50g을 넣고 뚜껑을 닫아 1시간 동안 삶는다.

삶는 동안 숙주를 깨끗하게 씻어 준비한다.

닭이 다 삶아지면 건져내고, 파뿌리와 생강을 건져낸다.

삶은 닭고기는 살만 발라내어 준비한다.

양파를 채 썰고, 불린 고사리를 먹기 좋게 자른다.

닭 육수에 고사리와 양파를 넣고 끓인다.

대파를 적당한 크기로 썰어 준비한다.

발라낸 닭고기에 다진 마늘 1큰술, 양조 간장 5t, 참치액 5t, 고춧가루 5큰술, 후추를 넣고 조물조물 양념한다.

양념한 닭고기를 끓고 있는 육수에 넣고 끓인다.

숙주를 넣고 끓이다가 대파를 넣고 한소끔 더 끓인다.

다시다 1t를 넣고 감칠맛을 더한 후 후추로 마무리한다.

완성된 닭개장을 그릇에 담아낸다.