일식집 냉모밀 (냉소바) 레시피

재료

만드는 순서

4배 농축 혼쯔유 100ml와 물 500~600ml를 섞어 희석한 후, 냉동고에 1~2시간 보관하여 살얼음 육수를 만든다.

0:00 – 0:12

무 100g을 강판에 갈아 수분을 짜낸 후 동그랗게 모양을 잡는다.

0:12 – 0:18

대파 흰 부분을 잘게 다져 준비한다.

0:18 – 0:22

모밀면 1인분을 끓는 물에 5분간 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

0:22 – 0:26

그릇에 삶은 모밀면을 담고, 살얼음 육수를 부어준다.

0:26 – 0:34

고명으로 다진 대파, 간 무, 김가루, 겨자를 올린다.

0:34 – 0:43

모밀면 대신 소면을 사용해도 좋으며, 고명 없이 육수와 면만 넣어도 맛있다.

0:43 – 0:54

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