MJ의후다닥레시피님의 레시피

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압력솥 10분이면 끝! 갈아만든배로 야들야들 돼지갈비찜

재료

돼지갈비 1kg
설탕 1T (핏물 빼기용)
무 150g
당근 100g
대파 1대
청양고추 1개
홍고추 1개
표고버섯 3~4개
물 500ml
소주 50ml (초벌 데치기용)
통후추 10알 (초벌 데치기용)
월계수잎 2~3장 (초벌 데치기용)
진간장 8T 90ml
노두유 1T 10ml
참치액 1T 10ml
미림 (맛술) 2T (20ml)
갈아만든배 10T 100ml
다진마늘 5T
흑설탕 5T
조청 1~1.5T
참기름 1T
후춧가루 약간

만드는 순서

돼지갈비는 설탕물에 30분간 담가 핏물을 뺀 후, 끓는 물에 소주, 통후추, 월계수잎을 넣고 살짝 데쳐 헹궈줍니다.

0:01 – 0:11
진간장, 노두유, 참치액, 미림, 갈아만든배, 다진마늘, 흑설탕을 섞어 양념장을 만듭니다.

0:11 – 0:21
압력솥에 돼지갈비, 양념장, 물을 넣고 뚜껑을 닫아 추가 돌기 시작하면 중불로 10분간 조리합니다.

0:21 – 0:25
김이 빠지면 뚜껑을 열고 무와 당근을 넣어 10분 더 졸여줍니다.

0:25 – 0:29
무와 당근이 익으면 표고버섯, 대파, 고추를 넣고 한소끔 더 끓입니다.

0:29 – 0:33
마지막으로 조청, 참기름, 후춧가루를 넣고 마무리합니다.

0:33 – 0:37

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