매운데 계속 땡기는 돼지갈비찜

돼지갈비는 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.

팬에 식용유 없이 돼지갈비를 올리고 지방 부분이 아래로 가도록 놓은 후 소금 두 꼬집을 뿌려 강불에서 3분간 굽습니다.

고기를 뒤집고 중불로 줄인 후 설탕 5스푼을 넣어 고기 겉면을 코팅하듯 볶아줍니다.

식초 1스푼을 넣고 잡내를 잡아줍니다.

진간장 5스푼과 참치액 5스푼을 넣고 끓입니다.

고춧가루 3스푼을 넣고 고기에 매콤한 색이 입혀지도록 골고루 볶아줍니다.

썰어둔 양파와 대파, 다진 마늘 3스푼, 케첩 2스푼을 넣고 강불에서 양파 숨이 죽을 때까지 약 3분간 볶아줍니다.

물 500ml를 붓고 후추 20바퀴를 둘러준 후 끓어오르면 뚜껑을 덮어 약불에서 40분간 조립니다.

고기 잡내가 나면 뚜껑을 열고 10분간 더 졸여줍니다.

마지막으로 센 불에서 5분간 더 졸여 수분을 날려줍니다.

썰어둔 청양고추를 넣고 마무리하면 매콤달콤한 돼지갈비찜 완성입니다.