파는 것보다 맛있는 매운 돼지갈비찜

돼지갈비 1kg을 찬물에 30분간 담가 핏물을 빼주세요.

양파 1개는 깍둑썰기하고 청양고추 4개는 썰어주세요. 볼에 고춧가루 4T, 참치액 2T, 설탕 2T, 미림 3T, 다진 마늘 1T, 후추 약간을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

핏물을 뺀 갈비는 2~3번 헹궈 깨끗하게 씻은 뒤, 냄비에 물 1L와 월계수잎, 통후추를 넣고 끓으면 갈비를 넣어 5분간 데쳐주세요.

데친 갈비는 건져내고 냄비도 씻은 뒤, 물 800ml와 갈비, 만들어둔 양념장, 썰어둔 양파를 넣고 끓어오르면 뚜껑을 덮어 중불에서 30분간 끓여주세요.

마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 강불에서 10분 정도 졸여주면 매콤한 돼지갈비찜 완성입니다.