깨트리지 않고 달걀 많이 찌는 법

달걀을 하나씩 깨끗이 씻어줍니다. 온도를 최대한 맞추기 위해 뜨거운 물로 씻어줍니다.

달걀을 살지 않고 찜기에 잽니다. 한 번에 18~20개 정도 찝니다.

찜으로 올라올 때 식초를 조금 넣습니다.

삶은 달걀을 찬물에 잠깐 담가둡니다.

삶은 직후 얼음물이나 찬물에 5~10분 담그면 효과적입니다. 끓는 물에 넣은 경우 끓기 시작 후 6~7분(반숙), 9~10분(완숙) 삶고 바로 찬물에 식히면 좋습니다.

찬물에 바로 식히면 열이 더 익는 것을 막아 식감을 좋게 합니다. 노른자 녹색 변색(황화철 반응)을 줄여 색과 맛을 유지합니다. 껍질 일부만 깨고 찬물에 담그면 물이 들어가 분리가 더 쉬워집니다.