비주얼 대폭발! 젓가락 하나로 완성하는 햄 회오리 오므라이스 & 수제 데미그라스 소스

햄과 양파는 작게 깍둑썰기하고 대파는 송송 썰어 준비합니다. 계란 3개에 우유 1T와 소금 2꼬집을 넣고 곱게 풀어 체에 걸러줍니다.

팬에 식용유 1.5T를 두르고 대파, 햄, 양파를 넣어 노릇하게 볶아 향을 냅니다. 굴소스 1T와 케첩 1T를 넣고 볶다가 밥 1공기를 넣어 고슬고슬하게 볶아줍니다.

볶은 밥을 밥공기에 꾹꾹 눌러 담아 접시 중앙에 엎어 고깔 모양으로 세팅합니다. 작은 팬에 버터 15g을 녹입니다.

버터에 돈가스 소스 3T, 케첩 2T, 굴소스 1T, 올리고당 1T, 물 4T를 넣고 중약불에서 1~2분간 끓여 데미그라스 소스를 만듭니다.

코팅된 팬에 식용유 2T를 두르고 강불로 달군 뒤 약불로 줄입니다. 계란물을 붓고 가장자리가 80% 익으면 젓가락 두 개로 중앙을 향해 모아 잡습니다.

젓가락을 중앙에 고정한 채 팬을 돌려 회오리 모양 주름을 만듭니다. 볶음밥 위에 회오리 계란을 덮어줍니다.

데미그라스 소스를 밥 테두리 주변에 두르고 파슬리가루를 뿌려 완성합니다.