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정호영셰프의 연어장 레시피

재료

  • 물 800cc
  • 설탕 60g
  • 맛술 30cc
  • 청주 80cc
  • 진간장 300cc
  • 양파 1/4개
  • 청양고추 약간
  • 연어 적당량
  • 밥 적당량
  • 계란 노른자 1개

만드는 순서

  1. 재료를 넣은 냄비를 한 번만 끓여줍니다.

  2. 연어는 칼 전체를 이용해 썰어줍니다.

  3. 간장 양념에 넣을 것이므로 두툼하게 썰어줍니다.

  4. 끓인 양념은 알코올이 날아갈 정도로만 끓여줍니다.

  5. 양념을 얼음에 살짝 식혀줍니다.

  6. 양파 1/4개를 썰어줍니다.

  7. 청양고추를 썰어 넣으면 느끼한 맛을 잡아줍니다.

  8. 차갑게 식힌 양념에 썰어둔 양파와 고추를 넣습니다.

  9. 연어 위에 양념을 부어줍니다.

  10. 냉장고에 5시간 정도 넣어둡니다.

  11. 연어장 덮밥을 준비합니다.

  12. 밥 위에 연어장을 올리고 국물을 살짝 넣습니다.

  13. 계란 노른자를 올리면 완성입니다.

  14. 여러분도 꼭 만들어 보세요.

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