껍질 안 벗기는 고구마순 김치 담그는 법

고구마순은 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

끓는 물에 소금을 넣고 고구마순을 넣어 30초 정도만 데쳐주세요.

데친 고구마순은 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.

물에 소금 2큰술을 넣고 고구마순을 20분 정도 절여주세요.

손으로 꺾었을 때 부드럽게 휘어지면 건져주세요.

양파 반 개를 썰어 넣고 마늘 8알 정도 다져 넣어주세요.

고춧가루 3큰술, 멸치액젓 5큰술, 매실액 3큰술, 생강가루를 넣고 골고루 잘 버무려주세요.

완성된 고구마순 김치를 통에 담아주세요.

숙성되니 더 맛있어졌고 껍질도 조금 부드러워진 기분이에요.