잇티님의 레시피
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식감도 좋고 너무 맛있는 노각무침!!
재료
- 노각 1개 700g
- 쪽파 5~6뿌리
- 천일염 1큰술
- 물엿 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 고추장 2큰술
- 식초 1큰술
- 매실청 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 다진마늘 1큰술
- 통깨
노각은 필러로 껍질을 벗겨주세요.
반으로 갈라 안쪽에 씨를 긁어내주세요.
5mm정도 두께로 썰어주세요.
볼에 담아 천일염, 물엿을 넣고 20분 절여주세요.
절여진 노각은 물기를 꼭 짜주세요.
먼저 고춧가루를 넣어 색을 입혀주세요.
고추장 2큰술, 식초 1큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 1큰술 넣고 조물조물 무쳐주세요.
쪽파 썰어서 넣고 한 번 더 무쳐주면 완성입니다.