꿀정보샷님의 레시피
🍳 밖에서 먹던 그 맛, 이제 집에서 식당·반찬가게·시장 사장님들이 30년 손맛으로 쌓아온 진짜 주방 비법만 짧고 굵게 풀어드립니다. 집에서 늘 하던 그 방식, 사실 한 끗이 부족했어요. 그 한 끗을 채워주는 업장식 노하우를 알려드려요. ✔ 국·탕·찌개·반찬·조림, 가게 맛 내는 비법 ✔ 식재료 손질·보관·선별, 30년 내공 꿀팁 ✔ 면·밥·일품요리부터 조리 원리까지 "이래서 밖에서 먹는 맛이 났구나" 싶은 딱 그 한 가지를 매일 공개합니다 ✨ 지금 구독하고 알림 ON 🔔 오늘 저녁 식탁부터 달라집니다 🍯
칼국숫집처럼 뽀얗고 진한 해물칼국수 국물 비법
재료
- 칼국수 생면 2인분 약 400g
- 해감 바지락 300g
- 새우 6마리
- 오징어 1/2마리
- 애호박 1/3개
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 황태채 한 줌 약 20g
- 들기름 1큰술
- 물 6컵 1.2L
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
만드는 순서
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황태채는 물에 살짝 적셔 꼭 짜고 한입 크기로 잘라요. 냄비에 황태채와 들기름 1큰술을 넣고 중약불에서 1~2분 노릇하게 볶아주세요.
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물 6컵을 붓고 끓어오르면 중불에서 10분 끓여 뽀얗게 우려내세요. 애호박과 양파를 넣고 끓으면 칼국수 생면을 넣어 4분 정도 끓여줍니다.
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바지락, 새우, 오징어를 넣고 바지락이 입을 벌리면 다진 마늘, 국간장을 넣고 소금으로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다.
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