꿀정보샷님의 레시피
🍳 밖에서 먹던 그 맛, 이제 집에서 식당·반찬가게·시장 사장님들이 30년 손맛으로 쌓아온 진짜 주방 비법만 짧고 굵게 풀어드립니다. 집에서 늘 하던 그 방식, 사실 한 끗이 부족했어요. 그 한 끗을 채워주는 업장식 노하우를 알려드려요. ✔ 국·탕·찌개·반찬·조림, 가게 맛 내는 비법 ✔ 식재료 손질·보관·선별, 30년 내공 꿀팁 ✔ 면·밥·일품요리부터 조리 원리까지 "이래서 밖에서 먹는 맛이 났구나" 싶은 딱 그 한 가지를 매일 공개합니다 ✨ 지금 구독하고 알림 ON 🔔 오늘 저녁 식탁부터 달라집니다 🍯
설탕 없이 식혜로 만드는 소고기 메추리알 장조림
재료
- 소고기 (아롱사태 또는 홍두깨살) 1kg
- 물 5L
- 캔 식혜 2캔
- 양파 ½개
- 대파 1대
- 생강 1톨
- 통후추 약간
- 진간장 250ml
- 메추리알 30개
- 통마늘 10알
- 꽈리고추 15개
만드는 순서
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핏물을 뺀 소고기를 물, 캔 식혜, 양파, 대파, 생강, 통후추와 함께 끓인다.
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센 불에 5분 끓여 잡내를 날린 후, 뚜껑을 덮고 중약불에서 50분간 삶는다.
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향채를 건져내고 진간장, 메추리알, 통마늘을 넣어 20분간 조린다.
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꽈리고추를 넣고 불을 끈 뒤 10분간 뜸을 들인다.
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