맘 한스푼님의 레시피
맘 한스푼 | 미국 이민 생활 속 따뜻한 온기를 나누는 엄마의 마음 레시피 타지에서 늘 정성을 다하는 동포 엄마들과 사랑하는 이웃들 그리고 한국에서 우리 가족들을 위해 한상을 준비하는 우리 친구들에게도 힘이 되어주는 요리를 전합니다. 낯선 일상 속에서도 따스한 집밥 한 그릇으로 마음이 든든해지길 바라는 마음을 담았습니다. 정성 어린 레시피로 함께 온기를 나눠요. 😊 📩 문의: onespoon.mom@gmail.com https://www.instagram.com/onespoonmom?rpxt=NTFlbXVpcGtvY2lk&utm_source=qr
부드러운 소고기 장조림 레시피
재료
- 양지머리 고기
- 메추리알
- 꽈리고추
- 월계수잎
- 대파
- 맛술
- 마늘
- 생강
- 채소 꽁다리 (양파껍질, 파뿌리, 호박꽁다리 등)
- 통마늘
- 간장 1
- 시럽 5~0.6
만드는 순서
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찬물에 양지머리 고기를 담가 30분간 핏물을 뺀다.
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냄비에 물, 월계수잎, 대파, 맛술, 마늘, 생강을 넣고 끓인 뒤 고기를 넣어 10분간 삶는다.
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초벌 삶은 고기는 흐르는 물에 씻고 냄비 물은 버린다.
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깨끗이 씻은 고기와 채소 꽁다리, 통마늘을 넣고 약 1시간 동안 삶아 육수를 낸다.
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삶은 고기를 건져 한 김 식힌 뒤 결대로 찢어준다.
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육수는 고기가 잠길 만큼만 남기고, 간장 1 : 맛술 1 : 시럽 0.5~0.6 비율로 양념한다.
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고기를 넣고 간이 배도록 끓이다가 메추리알을 넣고 졸인다.
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메추리알에 간이 배면 불을 끄고 꽈리고추를 넣어 한소끔 끓여 완성한다.
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