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꿀정보샷님의 레시피

🍳 밖에서 먹던 그 맛, 이제 집에서 식당·반찬가게·시장 사장님들이 30년 손맛으로 쌓아온 진짜 주방 비법만 짧고 굵게 풀어드립니다. 집에서 늘 하던 그 방식, 사실 한 끗이 부족했어요. 그 한 끗을 채워주는 업장식 노하우를 알려드려요. ✔ 국·탕·찌개·반찬·조림, 가게 맛 내는 비법 ✔ 식재료 손질·보관·선별, 30년 내공 꿀팁 ✔ 면·밥·일품요리부터 조리 원리까지 "이래서 밖에서 먹는 맛이 났구나" 싶은 딱 그 한 가지를 매일 공개합니다 ✨ 지금 구독하고 알림 ON 🔔 오늘 저녁 식탁부터 달라집니다 🍯

훈제오리 팬에 그냥 굽지 마세요 🦆 줄 서는 오리집 사장님은 꼭 이렇게 합니다

재료

  • 훈제오리 슬라이스 1팩 400~500g
  • 생강 1톨 약 15g
  • 물 1L

만드는 순서

  1. 생강은 껍질을 벗기고 얇게 저며 준비합니다. 물 1L를 끓으면 저민 생강을 넣고 1~2분 더 끓여 향을 냅니다.

  2. 훈제오리를 넣고 딱 1분만 데친 뒤 체에 밭쳐 물기를 꼼꼼히 닦아 줍니다.

  3. 기름을 두르지 않은 마른 팬을 센 불로 달궈 훈제오리를 앞뒤로 30초에서 1분씩 바짝 구워줍니다.

  4. 잘 구워진 훈제오리를 접시에 담고, 간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 연겨자 1/2큰술, 물 1큰술을 섞어 겨자 소스를 곁들여 냅니다.

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