1분 뚝딱 레시피님의 레시피

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수육은 딱 10분만 삶으라는~ 정호영 셰프 '냉제육 레시피'

재료

앞다리살 5kg
소금 1T
대파 흰 부분
국간장 3T
다진 마늘 1T
고춧가루 1T
식초 1T
설탕 1T
참기름 1T
청양고추 1개

만드는 순서

끓는 물에 소금 1T를 넣고 앞다리살 1.5kg을 통으로 넣는다.

0:08 – 0:15
물이 끓기 시작하면 센 불에서 10분간 삶는다.

0:15 – 0:22
불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 1시간 동안 그대로 뜸을 들인다.

0:22 – 0:26
삶은 고기의 거품은 걷어낸다.

0:26 – 0:28
양념장 재료인 대파 흰 부분은 잘게 다지고, 국간장 3T, 다진 마늘 1T, 고춧가루 1T, 식초 1T, 설탕 1T, 참기름 1T, 청양고추 1개를 넣고 섞는다.

0:28 – 0:38
삶은 고기의 물기를 키친타월로 제거하고 랩으로 타이트하게 싸서 냉장고에 4시간 동안 보관한다.

0:38 – 0:43
냉장고에서 꺼낸 고기를 썰 때 약간 핑크빛이 있어도 다 익은 것이니 최대한 얇게 써는 것이 포인트다.

0:43 – 0:51
양념장은 찍지 말고 고기 위에 얹어 먹는다.

0:51 – 0:54