호박잎으로 탱글탱글 초록색 묵 만드는 초간단 비법

호박잎을 끓는 물에 넣고 30초에서 1분 정도 데쳐 부드럽게 만든 후 건져 찬물에 헹궈준다.

데친 호박잎의 물기를 꼭 짜서 준비하고, 믹서기에 넣고 물을 부어 갈아준다.

걸음 주머니를 준비하여 갈아놓은 호박즙을 전부 붓고 힘껏 짜서 즙을 짜낸다. 남은 찌꺼기는 버린다.

팬에 녹말가루 한 컵과 호박즙 여섯 컵을 넣고 섞어준다. 바닥에 있는 녹말가루까지 풀어준 후 약불을 켜고 천천히 저으면서 끓여 걸쭉해질 때까지 쑨다.

팬 안에서 큰 기포가 올라오고 들어 올렸을 때 역삼각형 모양이 되면 불을 끈다.

불을 끈 후 볼에 전부 붓고 표면을 정리한 뒤 몇 번 흔들어 안에 있는 기포를 빼준다.

뚜껑을 덮고 그대로 자연스럽게 식힌다. 냉장고에 넣으면 나중에 자를 때 잘 잘리지 않으니 실온에서 식힌다.

묵이 완전히 굳으면 틀에서 빼낸다. 묵을 꺼내어 반으로 자른 단면을 보여준다.

호박잎묵은 정말 탱글탱글하고 예쁘며, 만드는 방법도 간단하다. 호박잎을 넣어 향까지 정말 좋다. 볶아 먹어도 차갑게 물쳐 먹어도 팬에 구워 먹어도 맛있다.