추추의 한끼식사님의 레시피
한식을 좋아하는 한식요리사 -추추- 😊 Profile 특성화 고등학교 조리학과 졸업 ---자격증--- 한식 조리기능사 중식 조리기능사 양식 조리기능사 일식 조리기능사 식품조각지도사1급 아동요리지도사1급 커피바리스타 2급 전산회계 1급 심리상담사 1급 ---------- Ms.Rungrat Neumthong 수석쉐프로부터 태국 궁중요리 클래스 수료 제11회 향토식문화대전 카빙 금상 🥇 제12회 향토식문화대전 '코나그랑프리' 카빙 은상 🥈 2015년도 대한민국 국제요리경연대회 3코스 라이브 은상 🥈 제3회 한식의 날 대 축제 카빙 동상 🥉 2016년도 대한민국 국제요리경연대회 카빙 은상 🥈 제13회 서울국제푸드그랑프리 카빙 금상 🥇 ----------- 🌟 특2급호텔 메인주방에서 근무함 🇭🇰 喜來稀肉 香港旺角店 육부에서 근무함 🍖 육류공부를 위해 '독산동 우시장'에서 근무함 🐟 어류공부를 위해 '노량진 수산시장'에서 근무함 🇰🇷 김치공부를 위해 반찬가게 김치파트에서 근무함 ----------- 📖 베스트셀러 『추추의 집밥클래스』 저자 아직 한식에 대해서 배울게 많습니다. 앞으로 발전하고 정진해서 한식을 발전시키겠습니다. 문의 : cn1700@naver.com
얼큰한 맛이 최고인 '장칼국수' 레시피!
- 칼국수 면 320g
- 물 6L
- 멸치 1줌
- 다시마 1장
- 무 150g 2장
- 된장 1스푼
- 고추장 1스푼
- 고춧가루 1스푼
- 국간장 1스푼
- 참치액 2스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 후추 약간
- 감자 170g (작은 것)
- 양파 120g 1/2개
- 애호박 1/2개
- 청양고추 10g 1개
- 계란 2개
- 대파 30g
- 통깨 3스푼
- 김가루 약간
냄비에 물 1.6L, 멸치 한 줌, 다시마 1장, 무 2장을 넣고 끓인다. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 중불로 줄여 15분간 끓인다.
15분 후 멸치와 무를 건져내고 된장 1스푼, 고추장 1스푼, 고춧가루 1스푼, 국간장 1스푼, 참치액 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 후추를 넣고 섞는다.
감자 170g을 썰어 넣고 끓으면 중불로 3분간 더 끓인다.
장칼국수는 너무 묽지 않게 고추장, 된장, 고춧가루를 1스푼씩 넣으면 적당히 걸쭉하고 맛있다.
양파 120g, 애호박 반 개, 청양고추 1개를 썰어 넣는다.
칼국수 면 320g을 물에 헹궈 넣고 강불로 5분간 끓인다.
면을 헹궈 넣어야 죽처럼 되지 않고 면이 불어 떨어지지 않는다.
계란 2개를 풀어 넣고 10초 후 살살 저어 계란을 익힌다. 대파 30g을 넣고 섞어준다. 그릇에 담고 통깨 3스푼과 김가루를 올려 완성한다.
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