중국식 가지튀김

재료

만드는 순서

가지는 어슷썰기하여 소금 반 스푼, 설탕 1스푼을 넣고 10분간 절여줍니다.

0:08 – 0:12

대파 흰 부분, 생마늘, 청양고추를 다져 준비합니다.

0:12 – 0:20

물기가 생긴 가지에 전분 3스푼을 넣고 골고루 묻혀줍니다.

0:20 – 0:29

팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불로 가지를 노릇하게 튀겨줍니다.

0:29 – 0:36

튀긴 가지는 기름을 빼서 준비합니다.

0:36 – 0:42

팬에 기름을 조금 두르고 대파, 마늘, 고추를 볶다가 간장 3스푼, 설탕 1스푼, 물엿 5스푼, 식초 2스푼을 넣고 끓여줍니다. 새콤한 맛을 원하면 식초를 추가하고, 단맛은 물엿으로 조절합니다.

0:42 – 0:56

물 3스푼과 전분 1스푼을 섞어 전분물을 만들어 소스에 넣고 농도를 맞춰줍니다.

0:56 – 1:04

완성된 소스를 튀긴 가지 위에 뿌려주면 맛있는 중식 가지튀김 완성입니다.

1:04 – 1:09

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