추추의 한끼식사님의 레시피
한식을 좋아하는 한식요리사 -추추- 😊 Profile 특성화 고등학교 조리학과 졸업 ---자격증--- 한식 조리기능사 중식 조리기능사 양식 조리기능사 일식 조리기능사 식품조각지도사1급 아동요리지도사1급 커피바리스타 2급 전산회계 1급 심리상담사 1급 ---------- Ms.Rungrat Neumthong 수석쉐프로부터 태국 궁중요리 클래스 수료 제11회 향토식문화대전 카빙 금상 🥇 제12회 향토식문화대전 '코나그랑프리' 카빙 은상 🥈 2015년도 대한민국 국제요리경연대회 3코스 라이브 은상 🥈 제3회 한식의 날 대 축제 카빙 동상 🥉 2016년도 대한민국 국제요리경연대회 카빙 은상 🥈 제13회 서울국제푸드그랑프리 카빙 금상 🥇 ----------- 🌟 특2급호텔 메인주방에서 근무함 🇭🇰 喜來稀肉 香港旺角店 육부에서 근무함 🍖 육류공부를 위해 '독산동 우시장'에서 근무함 🐟 어류공부를 위해 '노량진 수산시장'에서 근무함 🇰🇷 김치공부를 위해 반찬가게 김치파트에서 근무함 ----------- 📖 베스트셀러 『추추의 집밥클래스』 저자 아직 한식에 대해서 배울게 많습니다. 앞으로 발전하고 정진해서 한식을 발전시키겠습니다. 문의 : cn1700@naver.com
생오이로 만드는 '오이지무침' 레시피!
- 오이 2개 500g
- 물 700ml
- 꽃소금 4큰술
- 대파 15g
- 고춧가루 5큰술
- 식초 5큰술
- 설탕 1큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
오이 2개를 깨끗하게 씻어 앞뒤를 자르고 먹기 좋은 두께로 얇게 썰어 볼에 담습니다. 냄비에 물 700ml와 꽃소금 4큰술을 넣고 한 번 끓여줍니다.
끓인 소금물을 오이에 부어 15분간 절여줍니다. 이렇게 하면 만들기 쉽고 식감은 오이지처럼 꼬들꼬들해집니다.
절인 오이를 건져 찬물에 헹궈준 뒤, 물기를 최대한 꽉 짜줍니다. 물기가 제대로 짜지지 않으면 양념이 겉돌 수 있습니다.
물기를 짠 오이에 대파 15g, 고춧가루 2.5큰술, 식초 0.5큰술, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 잘 버무려줍니다.
모든 양념이 잘 섞이도록 무쳐주면 맛있는 오이지무침이 완성됩니다. 짭짤한 상태면 염도 조절은 끝난 것이고, 부족한 간은 양념으로 맞춰주면 됩니다.
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