아름다운 인생길님의 레시피

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탕수육 튀김옷, 전분에 물 섞어 바로 입히지 마세요! 바삭함 오래가는 비법

재료

전분 동량의 물
고기 적당량
물 한 숟가락씩 (농도 조절용)

만드는 순서

탕수육 튀김옷에 전분을 사용할 때, 전분에 물을 섞어 바로 고기에 입히지 마세요.

0:00 – 0:03
전분에 물을 섞어 1시간 정도 그대로 두어 앙금을 가라앉힙니다.

0:03 – 0:07
맑은 윗물은 따라 버리고 바닥에 가라앉은 앙금만 사용합니다.

0:07 – 0:10
밑간한 고기에 앙금을 버무려 튀김옷을 입힙니다.

0:10 – 0:14
앙금이 너무 되면 물을 한 숟가락씩 넣어 농도를 조절합니다.

0:14 – 0:17
이렇게 하면 튀김옷이 눅눅해지지 않고 오래도록 바삭함을 유지할 수 있습니다.

0:17 – 0:22
중식당 주방장님들도 이 방법을 사용하여 바삭한 탕수육을 만듭니다.

0:22 – 0:28
전분을 물에 풀어 앙금만 사용하면 바삭한 탕수육 튀김옷을 만들 수 있습니다.

0:28 – 0:32

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