칼국수집 알배추 겉절이

만드는 순서

알배추를 먹기 좋은 크기로 썰어 굵은 소금 1컵에 버무려 20분간 절여줍니다.

0:00 – 0:09
절인 배추의 물기를 짜내고 멸치 액젓 2큰술, 설탕 1/2큰술을 넣어 버무립니다.

0:09 – 0:17
칼국수집 겉절이처럼 아삭하고 감칠맛 나는 겉절이를 만들 수 있습니다.

0:17 – 0:22
집에서 담그면 물이 생기고 맛이 밍밍해지기 쉬운데, 이는 소금의 양 때문입니다.

0:22 – 0:30
칼국수집 할머니들은 특별한 재료를 더해 깊은 맛을 낸다고 합니다.

0:30 – 0:39
이 두 가지 재료를 넣으면 단맛과 감칠맛의 균형이 잡히고 양념 맛까지 깊어집니다.

0:39 – 0:48
맛있는 알배추 겉절이를 만드는 비법은 굵은 소금 1컵, 멸치 액젓 2큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 20분간 절이는 것입니다.

0:48 – 0:53