정양님의 레시피
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칼국수집 스타일 알배추 겉절이 레시피
재료
- 알배추 1포기
- 굵은 소금 약간
- 양파 1/4개
- 새우젓 2큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 찹쌀풀 약간
- 다진 마늘 2큰술
- 고춧가루 130ml
- 생강가루 1작은술
- 설탕 5큰술
- 매실청 1큰술
- 쪽파 약간
만드는 순서
알배추는 먹기 좋은 크기로 썰어 굵은 소금을 넣고 30분간 절인 후 물기를 빼주세요.
믹서기에 양파, 새우젓, 멸치액젓, 찹쌀풀, 다진 마늘을 넣고 갈아주세요.
갈아놓은 양념에 고춧가루, 생강가루, 설탕, 매실청을 넣고 잘 섞어 30분간 숙성시켜주세요.
절인 배추에 양념을 넣고 버무린 후 쪽파를 넣고 마무리해주세요.
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