잼잼라이프님의 레시피
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매콤 콩나물 잡채
재료
- 당면 100g
- 당근 1/4개
- 양파 1/4개
- 대파 15cm
- 잡채용 소고기 100g
- 콩나물 200g
- 물 170ml
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 3큰술
- 굴소스 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 후춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 3큰술
만드는 순서
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당근 1/4개, 양파 1/4개, 대파 15cm를 썰어 준비합니다.
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끓는 물에 당면 100g을 넣고 7분간 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.
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팬에 식용유 3큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 중불에서 마늘 기름을 내줍니다.
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잡채용 소고기 100g을 넣고 볶다가 핏기가 사라지면 썰어둔 채소를 센 불에서 20초간 볶습니다.
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콩나물 200g, 물 170ml, 설탕 1큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 3큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 센 불에서 자작해질 때까지 볶아줍니다.
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참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 후춧가루 0.1큰술을 뿌려 골고루 섞어 마무리합니다!
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납작당면을 7분간 삶아 탱글하게 준비하고 콩나물이 수분을 내뿜지 않도록 단숨에 볶아내는 것이 쫄깃함과 아삭함을 극대화하는 핵심 비법입니다.
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