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매콤 콩나물 잡채

재료

  • 당면 100g
  • 당근 1/4개
  • 양파 1/4개
  • 대파 15cm
  • 잡채용 소고기 100g
  • 콩나물 200g
  • 물 170ml
  • 설탕 1큰술
  • 고춧가루 3큰술
  • 진간장 3큰술
  • 굴소스 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 통깨 1큰술
  • 후춧가루 1큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 식용유 3큰술

만드는 순서

  1. 당근 1/4개, 양파 1/4개, 대파 15cm를 썰어 준비합니다.

  2. 끓는 물에 당면 100g을 넣고 7분간 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.

  3. 팬에 식용유 3큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 중불에서 마늘 기름을 내줍니다.

  4. 잡채용 소고기 100g을 넣고 볶다가 핏기가 사라지면 썰어둔 채소를 센 불에서 20초간 볶습니다.

  5. 콩나물 200g, 물 170ml, 설탕 1큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 3큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 센 불에서 자작해질 때까지 볶아줍니다.

  6. 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 후춧가루 0.1큰술을 뿌려 골고루 섞어 마무리합니다!

  7. 납작당면을 7분간 삶아 탱글하게 준비하고 콩나물이 수분을 내뿜지 않도록 단숨에 볶아내는 것이 쫄깃함과 아삭함을 극대화하는 핵심 비법입니다.

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