추추의 한끼식사 프로필

추추의 한끼식사님의 레시피

한식을 좋아하는 한식요리사 -추추- 😊 Profile 특성화 고등학교 조리학과 졸업 ---자격증--- 한식 조리기능사 중식 조리기능사 양식 조리기능사 일식 조리기능사 식품조각지도사1급 아동요리지도사1급 커피바리스타 2급 전산회계 1급 심리상담사 1급 ---------- Ms.Rungrat Neumthong 수석쉐프로부터 태국 궁중요리 클래스 수료 제11회 향토식문화대전 카빙 금상 🥇 제12회 향토식문화대전 '코나그랑프리' 카빙 은상 🥈 2015년도 대한민국 국제요리경연대회 3코스 라이브 은상 🥈 제3회 한식의 날 대 축제 카빙 동상 🥉 2016년도 대한민국 국제요리경연대회 카빙 은상 🥈 제13회 서울국제푸드그랑프리 카빙 금상 🥇 ----------- 🌟 특2급호텔 메인주방에서 근무함 🇭🇰 喜來稀肉 香港旺角店 육부에서 근무함 🍖 육류공부를 위해 '독산동 우시장'에서 근무함 🐟 어류공부를 위해 '노량진 수산시장'에서 근무함 🇰🇷 김치공부를 위해 반찬가게 김치파트에서 근무함 ----------- 📖 베스트셀러 『추추의 집밥클래스』 저자 아직 한식에 대해서 배울게 많습니다. 앞으로 발전하고 정진해서 한식을 발전시키겠습니다. 문의 : cn1700@naver.com

분명히 좋아하실 겁니다. '부추김치' 레시피!

재료
  • 부추 600g
  • 멸치액젓 1/2컵 90g
  • 양파 1/4개 60g
  • 사과 1/4개 70g
  • 홍고추 1개 20g
  • 다진 마늘 2스푼 40g
  • 생강 1톨 10g
  • 새우젓 1스푼 20g
  • 매실청 3스푼 40g
  • 삶은 고구마 40g
  • 고춧가루 1컵 90g
만드는 순서

시장에서 부추 1단을 2,000원에 사 왔습니다. 부추는 600g입니다.

여름 부추로 김치를 담그면 억세서 씹는 맛을 선호하는 분들이 좋아하고, 가을 부추는 연하고 단맛이 돌아 부드럽게 담글 수 있습니다. 부추는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 도마에서 4등분한 후 볼에 담아주세요.

부추에 멸치액젓 1/2컵을 넣고 살살 버무려 20분간 절여줍니다.

양파 1/4개, 사과 1/4개, 홍고추 1개를 썰어 믹서기에 넣고 다진 마늘 2스푼, 생강 1톨, 새우젓 1스푼, 매실청 3스푼, 삶은 고구마 40g을 넣어주세요.

고구마를 넣으면 양념이 잘 붙고 맛있게 익습니다. 믹서기에 부추 절인 물을 전부 넣어서 곱게 갈아준 다음, 고춧가루 1컵을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.

절인 부추에 양념을 전부 넣고 살살 잘 버무려 줍니다. 양념이 모자라 보일 수 있지만, 부추 겉절이 느낌이 들면 충분합니다. 랩으로 잘 싸서 냉장고에서 하루만 숙성시킨 후 꺼내면 맛있는 상태가 됩니다.

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