영생을 얻을 수 있는 '인어조림'

참돔의 비늘을 제거하고 깨끗하게 손질한다. 우엉은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.

냄비에 썰어둔 우엉을 깔고 그 위에 손질한 참돔을 올린다. 대파와 생강도 함께 넣는다.

물, 청주, 미림, 진간장, 설탕을 넣고 끓인다. 끓기 시작하면 강불에서 조린다.

중간중간 국물을 끼얹어가며 졸인다. 알코올 향이 날아가고 국물이 자작해질 때까지 조리한다.

완성된 인어조림을 접시에 담고 생강채를 곁들여 낸다.