이영자가 인정한 홍진경의 김치 비빔국수

김치를 썰어 준비한다. 김치 사업만 10년이라는 홍진경 집안의 비빔국수다.

총각김치를 썰어 넣으면 아삭하게 무가 씹히는 식감이 좋다.

김치소를 털어내고 얇게 채 썰어둔다. 전분가루가 다 빠져나가도록 깨끗하게 헹궈낸다.

간장, 참기름, 설탕을 넣고 살짝 버무려 준다.

식초는 넣지 않는다. 신김치로 하면 새콤한 맛이 난다.

물김치까지 같이 썰어 넣으면 식감이 달라져 훨씬 맛있다.