선재스님 레시피 우엉조림

우엉 껍질을 살살 긁어낸 후 먹기 좋게 채 썰어 준비합니다. 색이 변해도 괜찮습니다.

물에 담가두지 않고 바로 팬에 볶아줍니다.

팬에 우엉을 넣고 들기름 2큰술을 둘러 고소한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다. 이렇게 먼저 볶아주는 것이 첫 번째 포인트입니다.

물 1컵, 조선간장 2큰술, 물엿 2큰술을 넣고 윤기가 나도록 졸여줍니다. 조선간장을 사용하면 과하게 짜거나 달지 않으면서 맛이 깊고 깔끔해집니다.

양념을 끼얹어가며 국물이 거의 없어질 때까지 졸여줍니다. 윤기가 돌기 시작하면 불을 끕니다.

완성된 우엉조림에 통깨를 솔솔 뿌려줍니다.

냉장고에 보관했다가 먹으면 더 쫀득해져 백화점 식품관급으로 고급스러운 맛을 즐길 수 있습니다. 밥반찬이나 도시락 반찬으로 좋습니다.