비린내 없이 갈치조림 만드는 법!

갈치 두 마리를 준비하고, 구매할 때 손질은 맡기는 것이 좋습니다. 첫 번째 팁은 은색 비늘을 꼭 제거해 주세요. 내장 쪽 막까지 제거해야 비린내가 나지 않습니다.

두 번째 팁은 헹군 뒤 절대 물에 담가두지 마세요. 비린내가 올라오니 키친타월로 물기를 바로 제거해 주세요.

양념장 재료인 고춧가루, 고추장, 양조간장, 국간장, 미림, 설탕, 후춧가루, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 잘 섞어주세요.

무는 1cm 두께로 썰고, 양파 반 개, 대파 반 대, 청양고추도 썰어 준비합니다.

세 번째 팁은 무를 먼저 냄비 바닥에 깔고 물 500ml와 양념장 절반을 넣고 중불에 10분간 끓여주세요. 오래 끓이면 무가 부서질 수 있습니다.

이제 양파를 깔고 그 위에 갈치를 올린 뒤 남은 양념장을 바르고 국물을 끼얹어가며 중약불에 10분간 끓여줍니다.

5분 정도 남았을 때 대파와 청양고추를 넣고 졸여주면 완성입니다.