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크렘브륄레 레시피

재료

  • 계란 노른자 3개
  • 생크림 200ml
  • 설탕 40g
  • 표면용 설탕
  • 바닐라 약간

만드는 순서

  1. 볼에 계란 노른자 3개와 설탕 40g을 넣고 색이 옅어질 때까지 휘핑한다.

  2. 생크림을 냄비에 넣고 약불에서 살짝 데운 후 바닐라를 넣어 향을 낸다.

  3. 데운 생크림을 노른자 볼에 조금씩 부으며 섞는다. 체에 한 번 걸러준다.

  4. 컵에 붓고 중탕으로 160도에서 25~30분 굽는다. 흔들었을 때 살짝 흔들리면 완성이다.

  5. 실온에서 식힌 뒤 냉장고에서 2시간 이상 숙성시킨다.

  6. 표면에 설탕을 얇게 뿌리고 토치로 캐러멜화한다. 토치가 없으면 뜨거운 숟가락으로 눌러도 된다. 표면을 깨뜨려 먹으면 완성이다.

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