잼잼라이프님의 레시피
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단짠 닭간장 조림
재료
- 닭정육 500g
- 청주 2큰술
- 마늘 약간
- 청양고추 2개
- 간장 2큰술
- 물엿 2큰술
- 흑설탕 2큰술
- 식용유 1큰술
만드는 순서
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닭정육 500g을 흐르는 물에 씻은 뒤 청주 2큰술을 뿌려 10분간 재워둡니다.
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마늘은 편으로 썰고 청양고추 2개는 송송 썰어 준비합니다.
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볼에 간장 2큰술, 물엿 2큰술, 흑설탕 2큰술을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
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달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 닭고기 물기를 닦아 노릇하게 굽습니다.
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고기를 한입 크기로 자르고 팬에 나온 닭기름을 키친타월로 닦아냅니다.
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간장 양념에 닭고기와 청양고추를 넣고 중불에서 자작하게 졸여줍니다.
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양념이 닭고기에 쫀득하게 잘 뒤적여가며 졸여주면 완성입니다.
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팬에 남은 기름을 닦아내고 간장 양념에 졸여주는 것이 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 바베큐 치킨 맛을 내는 핵심 비법입니다.
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