흑백요리사 2에서 극찬받은 윤주모 황태국 레시피

황태는 쌀뜨물에 30분 이상 불린 후, 머리와 뼈를 발라내고 내장 등을 깨끗하게 손질합니다. 불린 황태는 두드려서 납작하게 만든 뒤 뼈와 살을 분리합니다.

머리와 뼈는 수분이 날아가도록 볶다가 건더기를 건져냅니다. 분리한 황태 살은 조선간장으로 밑간을 합니다.

감자는 썰어 준비하고, 냄비에 들기름을 두르고 감자를 쌀뜨물을 조금씩 넣어가며 볶습니다.

감자가 투명해지면 남은 쌀뜨물과 볶은 머리, 뼈, 다시마 2장, 청양고추 1개를 넣고 30분간 끓입니다.

다시마는 미끈거려지면 건져내고, 육수는 체에 거른 뒤 건더기를 으깨줍니다.

들기름에 밑간한 황태 살을 볶다가 육수를 넣고 다시 끓여줍니다.

마지막으로 소금과 간장으로 간을 하면 황태국 완성입니다.