양희경의 꽈리장조림 간젓장 하나로 깊은맛! 꽈리고추조림의 황금레시피

만드는 순서

팬을 달구고 기름을 아주 넉넉히 두릅니다. 들기름을 볶을 때 섞어서 쓰고 있습니다.

0:12 – 0:28
꽈리고추를 넣고 인덕션 5번으로 약한 불에 10분에서 15분 정도 볶아줍니다. 꽈리고추가 완전히 꼬들꼬들해질 때까지 볶습니다.

0:28 – 0:40
뚜껑을 덮고 10분 정도 약한 불에 조리합니다. 중간에 한번 열어서 뒤적여주고 물을 한두 바가지 살짝 부어줍니다. 다시 뚜껑을 덮고 기다려줍니다.

0:40 – 0:57
고추가 초록색이었다가 약간 카키색으로 변하면 간장 4큰술을 부어줍니다. 물기를 좀 날려주고 시럽을 한 반 티스푼 정도 넣습니다.

0:57 – 1:46
입맛 없을 때는 밥에 요거 하나만 있으면 김치처럼 그런 역할을 충분히 해줍니다.

1:46 – 2:14
참깨를 넣고 완성합니다.

2:14 – 2:21